em2c réalise cette extension du laboratoire agroalimentaire de l’entreprise.
Traiteur Guillaud, créée en 1990, dispose d’un site de production à La Côte-Saint-André. L’activité s’est très vite spécialisée dans la livraison de repas pour la restauration scolaire. La structure privilégie les circuits courts et la liaison directe entre producteur et consommateur.
Traiteur Guillaud, qui associe cuisine traditionnelle et produits locaux, sécurité et équilibre alimentaire, fournit aujourd’hui des repas aux crèches, aux centres de loisirs, mais également aux hôpitaux, aux entreprises et dans les EHPAD. Pour faire face à cette croissance d’activité, l’entreprise engage l’extension de son site de production. Sur un terrain de 5.300 m², l’extension développe 2.300 m² de surface de plancher mixte répartis en 1.900 m² d’activité et 430 m² de bureaux.
« L’organisation des flux véhicules a été totalement repensée en division avec la création d’une cour camion et un nouveau parking de stationnement pour les véhicules légers. Par ailleurs, un patio est créé entre les deux bâtiments afin d’offrir aux collaborateurs de l’entreprise un espace de convivialité supplémentaire. Concernant les aménagements extérieurs, les 1400 m² d’espaces verts accueilleront une vingtaine d’arbres... tous fruitiers. Enfin, l’ensemble optimise la production d’énergie solaire avec 900 m² de panneaux photovoltaïques en toiture du nouveau bâtiment », explique em2c.
Doublement de la surface de l’outil de travail
Traiteur Guillaud double ainsi la surface de son outil de travail pour devenir la plus grosse cuisine centrale privée de la Région Rhône-Alpes. C’est la 3e réalisation que le Groupe em2c contracte avec Traiteur Guillaud après un bâtiment mixte - qui comprenait le siège social et la cuisine centrale - de 2 300 m² réalisé en 2012 à La Côte Saint André, et « l’Étape Gourmande », une boulangerie pâtisserie de 800 m² réalisée en 2018 dans la même ville.
«L’extension fait suite à une croissance d’activité et nous permettra de créer une partie légumerie, dans laquelle nous partirons de produits bruts pour les transformer en «prêt à cuire». Nous renforcerons ainsi nos approvisionnements en local, avec pour objectif de passer à 80% de producteurs régionaux. Aussi, le bien être du personnel a été un enjeu fort de cette extension, avec une amélioration du confort au travail et des espaces de pause et de repas. Pour ce nouveau projet, nous renouvelons notre confiance au Groupe em2c pour la troisième fois, avec qui nous travaillons en véritable partenariat. »
Frédéric Guillaud, président de Guillaud Traiteur
Les travaux démarreront en septembre 2021 pour une livraison prévue en juillet 2022. Avec cette nouvelle réalisation, le Groupe em2c, met en œuvre son expertise immobilière au service d’une logique de circuits courts entre les acteurs de l’agroalimentaire et les filières agricoles.
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